О пользе заквашенных злаков и овощей люди знали уже  достаточно   давно.  Причем употребляли они не только знакомые нам квашеные овощи, но и травы, заквашенные особым образом. Такие травы в старину люди называли «молодило»,  так как они при регулярном употреблении снимали усталость, дели тело легким и помолодевшим.  И сейчас существует много рецептов приготовления  квашеных трав, но все же любимым продуктом многих народов остается   квашеная капуста.

Этот незамысловатый продут хорошо укрепляет здоровье человека и даже лечит от некоторых заболеваний. Здоровье человека зависит т нормального обмена веществ в его организме и от обеспеченности организм необходимыми минералами и витаминами. Всем известно, что квашеная капуста полезна именно витаминами и минералами.  Она содержит  витамины С, К, почти все витамины группы В, а также микроэлементы калий, натрий, кальций, железо, серу, медь, цинк, бор. Именно таким сочетанием  витаминов и микроэлементов квашеная капуста  очень полезна для организма человека.  Квашеная капуста приводит  в норму сахар и холестерин в крови, полезна при заболеваниях легких, печени и поджелудочной железы, выводит токсины из организма. Имеются также данные о том, что этот продукт повышает и продлевает сексуальную силу мужчин.  Народные лекари  рекомендуют квашеную капусту  при простудных заболеваниях.  Маски для лица с использованием сока квашеной капусты отбеливают и повышают упругость кожи.

Принцип заквашивания используется и в другом не менее полезном продукте овсяном киселе Изотова.  Для его приготовления используются овсяные хлопья, кефир и вода. Делается овсяной кисель Изотова очень просто.  В трехлитровой  банке 300 граммов овсяных хлопьев , 100 граммов кефира смешиваются с полутора литрами воды. Банка ставится на два дня в теплое место для процесса брожения.

Затем смесь фильтруется через мелкое сито и ставится в холодильник до утра.  Верхний прозрачный слой жидкость сливается, а из овсяного осадка варится кисель с добавлением воды.  Овсяной кисель Изотова принимают каждый день в качестве завтрака, добавляя растительное или сливочное масло по вкусу. Люди, принимавшие кисель Изотова достаточно долгое время отмечали у себя улучшение здоровья понижение уровня холестерина и необычайную легкость во всем теле. Этот кисель  особенно рекомендуется пожилым людям для нормализации деятельности кишечника, а также  людям, перенесшим инфаркт миокарда.